User Tools

Site Tools


03509-b-nh-c-u-m-th-c-h-i-ph-ng-la-gi

Bánh cấu còn có tên gọi khác như bánh xì liền cấu, bánh xì lồng cấu là một loại bánh có màu vàng sẫm và vị ngọt đặc trưng vốn có xuất xứ từ cộng đồng người Hoa sống tại Hải Phòng trước đây. Ngày nay, nó là một trong những loại bánh khá phổ biến tại Hải Phòng. Theo truyền thống địa phương, bánh cấu thường được làm vào những ngày trước Tết nguyên đán và có thể bảo quản trong thời tiết lạnh nhiều ngày liền mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Bánh cấu được làm từ gạo nếp, gạo tẻ, đường hoa mai, vừng và hương liệu.

Gạo nếp được pha với gạo tẻ cùng đường hoa mai và hương liệu, sau đó được hấp chín. Bánh khi hấp xong được đặt vào rế hay còn gọi là lồng đan bằng tre, xung quanh quấn bằng giấy đỏ phần mặt bánh rắc vừng, màu đỏ của giấy quấn quanh bánh tượng trưng cho sự may mắn theo quan niệm truyền thống của người Hoa. Bánh có trọng lượng trung bình 1 kg/chiếc, có thể cắt thành từng miếng nhỏ ăn ngay khi hấp xong. Nhưng để thưởng thức được vị ngon và sự đậm đà của bánh thì phải ăn khi rán nóng cắt thành từng khoanh hoặc miếng nhỏ tùy ý cho vừa ăn. Khi rán không nên cắt to vì bánh nóng sẽ mềm dính, khó lật mặt. Người thích ăn giòn có thể cắt thành miếng rồi đem rán. Để thêm vị thơm ngậy của bánh, khi rán có thể rắc thêm ít vừng lên trên mặt bánh khi bánh cấu đang được rán nóng để vừng có thể bám dính vào bánh mà không bị rây ra ngoài. Trong tiết trời se lạnh, khi thưởng thức miếng bánh cấu nóng có vị hơi ngọt của đường, vị thơm của vừng, béo ngậy của mỡ, dẻo của gạo nếp được rán giòn là lúc người ăn có thể cảm nhận đầy đủ vị ngon của bánh.

03509-b-nh-c-u-m-th-c-h-i-ph-ng-la-gi.txt · Last modified: 2018/11/07 17:12 (external edit)